Хрустящие по-бочковому огурцы лучше делать вопреки привычным рецептам, без варки и консервации. Закрывать их удобнее сразу салатом: зимой достаточно открыть банку и можно сразу раскладывать по тарелкам.

Ингредиенты:
1,7 килограмма огурцов
200 граммов чеснока
50 граммов соли
125 граммов сахара
 

Огурцы режем ломтиками толщиной по 7 миллиметров в глубокую миску, сюда же шинкуем лук и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Затем вливаем уксус, добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов мариноваться в холодильнике.

Теперь раскладываем всю смесь по заранее стерилизованным банкам, сюда же вливаем сок, который собрался во время маринования. Закручиваем крышками и сразу отправляем на хранение.

Без варки огурцы сохранили структуру. Отсюда и хруст, которого раньше приходилось добиваться более сложными рецептами.