Любую, даже самую бюджетную рыбу можно быстро приготовить почти без костей и характерного запаха по всей кухне. Хитрость в том, что запекать ее нужно на лимонной подушке, а для сочности сверху достаточно будет добавить немного сливочного масла. Сочность при этом ничуть не помешает формированию аппетитной хрустящей корочки.

Ингредиенты:
1,2 килограмма горбуши (подойдет любая рыба, в том числе минтай и хек)
50 мл растительного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки приправы для рыбы
сок половинки лимона
Целый лимон
2 луковицы 
4 помидора

Убираем у рыбы хвост, голову и плавники. Для скорости можно просто сразу взять готовое филе. Затем по всей длине делаем глубокие надрезы. Эта маленькая уловка позволит нам не тратить времени на кости: при высокой температуре они просто пропекутся и рассыпятся. Теперь натираем рыбу смесью растительного масла, соли, лимонного сока, черного перца и приправ. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут мариноваться.

Застилаем пергаментом форму для выпечки. 2 луковицы нарезаем толстыми кольцами и выкладываем в один слой. Сверху раскладываем ломтики лимона, уже на них кладем рыбу. По краям формы раскладываем нарезанные четвертинками помидоры, а на рыбу добавляем ломтики сливочного масла.

Закрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Приготовленную таким образом рыбу вкуснее всего будет подать с салатом из свежих овощей.