Вместо стандартной жарки кабачки намного вкуснее превратить в салат на зиму. Благодаря особой текстуре этим овощам можно придать дополнительно даже вкус мяса с мангала: в холодные дни стоит открыть банку и они разойдутся намного быстрее привычных солений и лечо. 

Ингредиенты:
кабачки 1 кг.
перец сладкий 1 шт.
морковь 1 шт.
лук 300 граммов
чеснок 1 головка
масло растительное 50 мл.
соль 1 стол.ложка
сахар 2 стол.ложки
специи для шашлыка 2 стол.ложки
перец черный молотый 0,5 чайной ложки
уксус 9% 50 мл.

Кабачки и морковь натираем на терке для корейской моркови в глубокую миску. Болгарский перец просто очищаем от семян и нарезаем полосками сюда же, лук режем полукольцами: половину отправляем в ту же миску, другую половину обжариваем до золотистости и только после этого кладем в общую тару.

Следом пропускаем сюда через пресс чеснок, добавляем специи, соль и сахар. Вливаем уксус, перемешиваем и оставляем под крышкой мариноваться на 3 часа. Закуска уже готова и ее можно пробовать. Для длительного хранения просто раскладываем смесь по заранее стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышки.

Видеорецепт:

Попробуйте также сделать баклажаны чуть более острыми. Будет достаточно добавить к рецепту немного чили.