Кабачки на зиму обычно закатывают отдельно, но намного вкуснее будет сделать в банках целый салат. Если добавить к кабачкам патиссоны и морковь, такая закатка на столе превзойдет любые соленья. Делаем сразу побольше, чтобы зимой не пришлось жалеть, что их мало. 

Ингредиенты:
4 патиссона
2 кг кабачков
1 морковь
6 помидоров
3 зубчика чеснока
20 граммов соли
2 граммов сахара
1 столовая ложка уксуса 9%
Листья смородины
Листья вишни
Листья хрена
Укроп

Морковь натираем на крупной терке, кабачки режем небольшими кусочками, а мелкие патиссоны просто делим на 4 части. С помидоров снимаем кожуру. Теперь в глубокую кастрюлю перекладываем и сразу перемешиваем патиссоны, морковь, кабачки и чеснок. В заранее стерилизованные банки на дно кладем листья смородины, пару зонтиков укропа и до половины заполняем кабачками и другими овощами.

Слегка утрамбовываем, сверху кладем два очищенных томата и до краев заполняем банку кабачками. Заливаем банки кипятком, оставляем на 10 минут. Повторяем процесс три раза. Затем кладем в банки соль и сахар, добавляем уксус. Снова заливаем в банки кипяток, закручиваем крышки и отправляем на хранение.

Видеорецепт:

Мы рекомендуем сделать как минимум 10 банок таких кабачков. Опыт подсказывает, что разбирают их очень быстро.