Недостаток свежих домашних овощей острее всего ощущается зимой, но даже из этой ситуации есть выход. Заготовить сколько угодно суповой заправки из свежих овощей можно максимально быстро, без термической обработки и консервации. Нашинкованные овощи нужно будет просто смешать с большим количеством соли, разложить по банкам и убрать в прохладное место.

Ингредиенты:
Морковь – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Лук, укроп, петрушка – 1 кг (все вместе)
Соль – 1 кг

1. Помытые и очищенные овощи измельчаем: морковь натираем на крупной терке, перец и лук нарезаем небольшими кубиками, зелень шинкуем, помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

2. В измельченных томатах растворяем килограмм соли. Все овощи смешиваем в большой емкости, заливаем солено-томатной массой и еще раз тщательно размешиваем.

3. Готовую суповую заправку раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, закрываем обычными винтовыми крышками и убираем в прохладное место.

Овощная заправка для супа на зиму готова!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!