Свинина в духовке часто пересыхает, но мы научились придавать мясу двойную сочность. Если прикрыть кусочки сверху слегка замаринованным луком и добавить сыр, мясо уже пересыхать не будет.

Ингредиенты:
1 кг свинины
2 красных луковицы
3 помидора
300 граммов любого твердого сыра
Черный перец
Паприка
Оливковое масло
Столовая ложка сахара
Столовая ложка яблочного уксуса

Мясо режем относительно тонкими пластами и отбиваем. Присыпаем солью, перцем и паприкой с обеих сторон. Затем натираем мясо оливковым маслом: так специи лучше впитаются и сок останется внутри. Теперь крупно режем лук в глубокую миску. Добавляем немного воды, сахара и яблочного уксуса, даем постоять 15 минут и отжимаем от лишней влаги.

Вместе с ней уйдет и лишняя горечь. Перекладываем мясо на застеленный пергаментом противень. Накрываем его луком, сверху раскладываем ломтики помидоров.

Выпекаем 45 минут при 190 градусов.

Затем достаем, прикрываем каждый кусочек тертым сыром и вновь ставим в духовку всего на 5 минут, но уже при 200 градусах.

Сочное мясо вкуснее всего будет подать с салатом. Альтернативный гарнир – нежное картофельное пюре.