Фасоль принято добавлять в супы и салаты, однако намного вкуснее приготовить ее вместе с овощами на холода. Зимой достаточно будет открыть банку и на столе появится заправка в салаты, добавка в супы и полноценная закуска.

Ингредиенты:
500 граммов фасоли
750 граммов лука
750 граммов моркови
750 граммов сладкого перца
1,5 литра томатного сока с мякотью
30 миллилитров 9%-уксуса
45 граммов соли
100 граммов сахара

Фасоль отвариваем до готовности в подсоленной воде. Разогреваем в глубокой кастрюле масло, обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук. Вливаем к нему томатный сок с мякотью, добавляем соль и сахар. После закипания перекладываем в кастрюлю пропущенную через терку морковь, все перемешиваем, варим на среднем огне 15 минут.

Следом кладем в кастрюлю нарезанный полосками болгарский перец и наконец добавляем фасоль. Накрываем крышкой и провариваем 30 минут все вместе. В конце добавляем уксус, снова перемешиваем. Осталось только разложить фасоль по заранее стерилизованным банкам.

Видеорецепт:

Зимой такая закатка будет незаменима.