Баклажан, приготовленный правильно, может оказаться настолько вкусным, что превзойдет даже самое сочное мясо. Просто обжаривать баклажаны не достаточно – для придания им неповторимого вкуса необходимо предварительно промять их с помощью скалки. Этот шаг придаст баклажанам невероятную нежность.

Ингредиенты:
7 баклажанов
1 л воды для кипячения
100 г кукурузной муки
100 г обычной муки
3 яйца
Соль
Раскаленное масло для жарки

Инструкции:

1. В большую кастрюлю положите неочищенные баклажаны. Разогрейте кастрюлю на сильном огне и варите баклажаны в течение 8-9 минут. После варки переложите их в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте на 1 минуту, чтобы облегчить удаление кожуры. Помните слегка баклажаны скалкой, чтобы удалить кожуру, при этом сохранить целостность мякоти.

2. Разрежьте каждый баклажан вдоль, оставляя его скрепленным на одном конце.

3. Подготовьте три отдельные тарелки: одну с пшеничной мукой, вторую с взбитыми яйцами и третью с кукурузной мукой. Возьмите каждый баклажан и обваливайте его поочередно в тарелках с мукой, яйцами и кукурузной мукой. Убедитесь, что баклажан равномерно покрыт панировкой.

4. Разогрейте масло в сковороде до средней температуры. Поместите панированные баклажаны в раскаленное масло и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон. Периодически переворачивайте баклажаны, чтобы обеспечить равномерное обжаривание. 

5. Используйте кухонную бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла с баклажанов после обжарки. Горячие и хрустящие баклажаны подавайте на стол. 

Видеорецепт:

Обжаренные баклажаны отлично подходят как горячая закуска или основное блюдо. Вы можете подать их в сочетании с томатным соусом, чесночным соусом, соусом на основе йогурта или любым другим соусом по вашему выбору. Дополните блюдо свежей зеленью, лимонными дольками или тонко нарезанными овощами для придания свежести и цветового акцента.