Вопреки ожиданиям, самый вкусный шашлык нужно мариновать совсем недолго. За основу мы возьмем свиную шею с идеальным процентом жировой прослойки, немного специй и всего одну луковицу. Мясо промаринуется всего за пару часов, так что вам не придется долго ждать.

Ингредиенты:
Свинина (шея) – 3 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Соль (крупная) – 2 ст.л.
Красный острый перец – 1 ч.л.
Базилик – 1 ст.л.
Черный перец – 1 ч.л.
Газированнная вода – 100 мл

1. Свинину нарезаем кусками толщиной чуть меньше половины ладони поперек волокон, чтобы равномерно сохранить жировую прослойку и прожарить мясо. Перемешиваем с солью, молотыми перцами, базиликом и водой (можно взять газированную, она делает мясо мягче). Убираем на пару часов (минимум 1 час) в прохладное место, чтобы дать мясу как следуем промариноваться.

2. Пока мясо маринуется можно подготовить гарнир, например, приправленный специями молодой картофель, который будет нанизываться на шампуры вместе с мясом.

3. Шампуры с мясом ставим над углями и, периодически переворачивая, доводим до готовности в течение 10-15 минут (в зависимости от температуры).

Сочный шашлык из свиной шей под быстрым маринадом готов!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!