Знаменитый рецепт охотничьего лечо по-балкански легко заменит на столе любые зимние закатки, салаты и соления. Этот способ приготовления лечо обычно оставляют для своих, но на самом деле он достаточно прост и требует только базовых ингредиентов. Повторить его сможет и новичок в кулинарии.

Ингредиенты:
Перец очищенный - 1,5кг
Помидоры – 1 кг
Соль – 25 гр
Сахар – 70 г
Растительное масло – 70 мл
Перец черный горошек – 10 шт
Гвоздика – 3 шт (опционально)
Чеснок - 9 зубчиков
Лавровый лист –  3 шт
Уксус 9% - 30 мл

Перец чистим и режем крупно, затем заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут. Помидоры просто моем и пропускаем через мясорубку. Перекладываем их в глубокую кастрюлю. Добавляем соль, сахар, растительное масло и перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и только теперь добавляем перец.

С момента нового закипания варим ровно 15 минут. Теперь мелко нарезаем в кастрюлю чеснок, добавляем лавровый лист. Вливаем уксус, тщательно все перемешиваем и провариваем еще 4 минуты. Осталось только разложить готовый лечо по заранее стерилизованным банкам, закатать и оставить на хранение.

Видеорецепт:

Приготовленный по этому рецепту лечо хранится при комнатной температуре. Рекомендуем сразу закатывать его много, разбирают такой лечо и в самом деле очень быстро.