При стандартных методах жарки куриная печенка почти всегда получается жестковатой и может горчить. Но мы научим, как приготовить ее таящей во рту словно нежное масло: сделаем печенку совсем без муки, в сметане.

Ингредиенты:
Печень куриная - 800 г
Лук репчатый - 300 г
Чеснок - 2 зубчика
Сметана - 400 г
Горчица - 2 ч.л.
Масло сливочное - 30 г
Соль - по вкусу 
Орегано сушеный - 1/2 ч.л.
Базилик сушеный - 1/3 ч.л.
Тимьян сушеный - 1/3 ч.л.

Куриную печенку разрезаем пополам, удаляем протоки и другие фрагменты. Этот шаг обязателен, иначе будет горчить. Промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и ставим пока в сторону. Теперь разогреваем в сковороде сливочное масло. Первым обжариваем на среднем огне нарезанный полукольцами репчатый лук. Через 5 минут раздвигаем его в стороны, чтобы в центре осталось пространство. В несколько заходов выкладываем сюда печенку.

Это нужно, чтобы печень не варилась в собственном соку, а обжаривалась. Жарить ее нужно всего 5 минут на среднем огне. Затем добавляем соль, мелко нарезанный чеснок, горчицу, черный молотый перец, орегано, базилик и тимьян. Все перемешиваем и жарим ровно минуту на среднем огне.

Сейчас пора добавить сметану, снова перемешать и тушить уже на среднем огне. Не забывайте время от времени помешивать и через 10 минут печень будет готова.

Видеорецепт:

Куриная печень в сметане обязательно подается горячей. Уже в тарелках присыпьте ее мелко нарезанной зеленью, а в качестве гарнира подайте отварной рис.