Обычные баклажаны с правильным рецептом в два счета превращаются в полноценный ужин, который не требует и гарнира. В этом варианте приготовления баклажанов нам не потребуется даже мяса: зафаршируем тонкие ломтики сочными овощами, а затем быстро запечем в духовке почти как лазанью и получится вкуснее чем с мясом.

Ингредиенты:
3 баклажана
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 моркови
1 перец
300 граммов риса
250 миллилитров томатного соуса
50 граммов любого твердого сыра
Оливковое масло
Соль, перец, паприку и сухой чеснок можно взять по вкусу

Баклажаны чистить не придется. Сразу нарезаем их толстыми слайсами и перекладываем на застеленный пергаментом противень. Солим, перчим, слегка поливаем оливковым маслом. Ставим в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Как раз есть время подготовить все остальное. Разогреваем в глубокой сковороде немного масла. Сразу перекладываем в нее мелко нарезанные лук и перцы, сюда же пропускаем через среднюю терку морковь. Обжариваем 4 минуты и засыпаем промытый рис, сразу перемешиваем все вместе. На этом этапе пора посолить нашу будущую начинку, добавить сюда специй и влить немного воды. Она должна лишь немного покрывать рис.

Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и томим все вместе 15 минут. В самом конце добавляем натертый на самой мелкой терке сыр, снова перемешиваем — начинка готова. Возвращаемся к баклажанам и начинаем постепенно формировать блюдо. В каждый баклажан заворачиваем примерно чайную ложку начинки, сворачиваем их рулетами.

В отдельной емкости смешиваем томатный соус, соль, оливковое масло, специи. Половину получившегося соуса сразу переливаем в форму для запекания. Уже на нее выкладываем рулеты, оставшуюся часть соуса распределяем сверху.

И опять присыпаем все тертым сыром. Ставим форму с баклажанами в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом баклажаны можно подать и главным блюдом, и закуской с разными соусами.