Приготовленное на углях мясо обладает превосходным вкусом благодаря дымному аромату и запечатанной при высокой температуре поверхности. Воспроизвести этот эффект вполне можно и на простой сковороде, обжарив сначала только мясо, а уже затем добавив овощи и убавив огонь. Получившееся рагу будет настолько вкусным, будто его только что сняли с открытого огня.

Ингредиенты:
Баранина (или другое мясо) – 1 кг
Репчатый лук – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Кабачок – 1 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Петрушка, укроп, зеленый лук – 100 гр.
Растительное масло – 100 гр.
Паприка – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

1. Перед началом приготовления баклажаны нарезаем крупными кусками и замачиваем в соленой воде на 15 минут.

2. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем куски мяса на сильном огне. Перемешиваем не сразу и нечасто, даем ему как следует прижариться с каждой стороны.

3. Мясо солим и перчим по вкусу, добавляем паприку, кориандр и нарезанный полукольцами лук. Размешиваем, обжариваем пару минут, всыпаем нарезанные помидоры, еще раз перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты, после чего убавляем огонь и тушим до готовности под крышкой.

4. На другой разогретой сковороде с маслом обжариваем до полуготовности нарезанный сладкий перец, после чего перекладываем его в отдельную емкость. 

В ту же сковороду всыпаем нарезанный кабачок и вымоченный баклажан, жарим до полуготовности и вместе со сладким перцем и мелко нарубленной зеленью перекладываем к мясу. Перемешиваем и под закрытой крышкой на слабом огне тушим в течение 10 минут до полной готовности.

Вкуснейшее овощной рагу с бараниной будто только что с мангала готово!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!