Самая вкусная квашеная капуста на зиму одновременно и самая простая в приготовлении. Делается она просто в банках, зато хрустит по боковому. Рецепт ускоренный, без времени на вызревание в тепле, сахара и уксуса.

Ингредиенты:
4 вилка капусты поздних сортов
4 крупные моркови
600 граммов соли
10 литров воды

Капусту сразу шинкуем в большой глубокий таз. Добавляем к ней натертую на крупной терке морковь, легкими движениями перемешиваем. Мять и давить капусту на этом этапе нельзя, иначе она потеряет хрусткость.

Теперь растворяем соль в чистой холодной воде. Вливаем рассол в капусту, оставляем ее на 40 минут. Затем перекладываем ее по чистым банкам, не мнем и не прижимаем ее. Вливаем остатки рассола и пока оставляем прямо в банках на 10 дней в прохладном месте под капроновыми крышками.

Видеорецепт:

Квашеная капуста получилась хрустящей и не тянется. Настаивать в тепле и протыкать ее не пришлось.