Мелкая рыба довольно быстро теряет сок при приготовлении, поэтому обычно ее жарят в обильном количестве масла, делая невероятно жирной. Соседка-марокканка показала простой способ решить проблему сочности, не прибегая к фритюрной технике. Делает сделала сардины, однако ее способ универсальный и сельди, и небольшой скумбрии. 

Все ингредиенты указывается исходя из того, что у нас есть 1 килограмм сардин. Нам понадобится:
2 пучка петрушки
5 зубчиков чеснока
60 миллилитров оливкового масла
1 чайная ложка кориандра
1 лимон
соль, перец, паприка, куркума и тмин по вкусу.

Мелко шинкуем петрушку и чеснок, выжимаем в них же сок лимона, добавляем специи, заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Это наш маринад и фаршировка для рыбы.

Саму рыбу надо почистить. Поскольку прямого контакта с горячей поверхностью нет, кости не прожарятся и их стоит заблаговременно удалить. 

Теперь подготовка. Смазываем форму маслом, саму рыбу фаршируем маринадом, раскладываем слоем, а остатки поливаем сверху.

Выкладываем в форму для запекания и ставим на 15 минут в духовку при 250 градусах.

К готовой рыбе не требуется никаких дополнительных соусов - она будет невероятно сочная. Подать стоит с лимоном и острым перцем для тех, кто любит погорячее.

Видеорецепт:

Рецепт является универсальный и гарантированно делает вкуснее и сочнее любую рыбу. Приятного аппетита!