Любое, даже самое жесткое мясо можно без особого труда сделать сверхмягким. Нужно только не жарить его долго, а протушить в специях и бульоне: теперь мясо будет распадаться на волокна, его можно будет даже не жевать.

Ингредиенты:
1 кг любого мяса
1/2 красного перца
1/2 зеленого перца
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 моркови
0,4 л красного вина
250 мл мясного бульона
Соль, перец и оливковое масло

Этап обжарки по этому рецепту очень короток. Разогреваем масло в сковороде и с каждой стороны обжариваем мясо всего по 2 минуты, чтобы запечатать внутри сок. Затем убираем кусочки в сторону и на той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, морковь и перцы.

Солим, перчим, перемешиваем и готовим на среднем огне 10 минут. Возвращаем к овощам мясо, вливаем вино и бульон. Доводим до кипения и на слабом огне тушим все 2 часа.

Видеорецепт:

Подать нежное мясо можно и в охлажденном виде, в качестве сытной закуски.