Особое тесто на Кавказе обычно замешивают к блюдам только для своих и друзей, но секрет его на самом деле довольно прост. Вместо воды для замеса нужно использовать картофельный отвар: в этом варианте выпечка гарантированно получится сочной даже без начинки.

Ингредиенты:
3 картофелины
700 мл картофельного отвара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
10 гр дрожжей
1 кг муки
50 мл растительного масла
Начинка (опционально): жареная капуста

Отварную картошку разминаем в пюре сразу вместе с картофельным отваром. Даем остынуть и добавляем к смеси соль и сахар. Затем вводим дрожжи. Через 2 минуты вводим муку и замешиваем мягкое, но эластичное тесто. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Тесто поднимется очень пышным.

Его можно просто разделить на части и обжарить в масле. В нашем варианте добавляется еще и капуста, однако этот шаг опционален.

Видеорецепт:

Тесто по кавказскому методу делать не сложнее обычного. Однако получается оно вкуснее.