Аджапсандал из Кавказа - это настоящая универсальность в мире кулинарии, и оно способно быть не только приправой к шашлыку. При грамотной подготовке его можно наслаждаться в чистом виде, без какого-либо мяса, просто с кусочком свежего хлеба.

Ингредиенты:
1 крупный баклажан
1 крупный помидор
1 зеленый болгарский перец
1 красный болгарский перец
1 луковица
1 морковка
1 острый красный перец
1 большой зубчик чеснока
1 ч л томатной пасты
1 ч л аджики
Несколько веточек базилика и кинзы
Черный перец и соль по вкусу
Растительное масло

Инструкции:

1. Закройте фольгой противень и предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Вымойте и нарежьте баклажан, оба болгарских перца и помидор. Затем уложите их на фольгу и равномерно посолите и поперчите. 

3. Заверните овощи в фольгу, оставив небольшое отверстие в центре для выхода пара. Запекайте их в духовке в течение 1 часа.

4. Пока овощи запекаются, подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте лук и морковку мелкими кусочками и обжарьте их в растительном масле до золотистой корки. Добавьте к луку и морковке томатную пасту и аджику. Помешивайте в течение нескольких минут.

5. Когда овощи в фольге готовы, извлеките их и очистите от кожуры. Затем нарежьте баклажаны, болгарские перцы и помидоры на небольшие кубики. Помидоры разомните руками в миске.

6. Переложите все приготовленные овощи (кроме помидоров) в сковороду с луком и морковью. Добавьте мелко нарезанные веточки базилика и кинзы, а также чеснок и острый перец.

7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, приправьте по вкусу черным перцем и солью. Затем закройте сковороду крышкой и дайте блюду постоять на слабом огне в течение 15 минут, чтобы ароматы соединились.

Видеорецепт:

Блюдо готово к подаче. Аджапсандал может быть подан как закуска, гарнир или полноценное второе блюдо. Подавайте с обычным хлебом и наслаждайтесь!