Баклажаны обычно жарят тонкими пластинками с чесноком. Сосед-китаец научил намного более интересному и вкусному способу их готовить: по восточному рецепту баклажаны нарезаются небольшими кубиками и обжариваются с яйцом и острым соусом.

Ингредиенты:
4 баклажана
3 яйца
2 острых перца
1/4 небольшого кусочка имбиря
Пучок зеленого лука
1 болгарский перец
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка бобовой пасты
1 литр воды
Соль и черный перец по вкусу

Оба баклажана сразу режем достаточно крупными равными кубиками. Перекладываем их в глубокую миску, добавляем соль. Вливаем воду, добавляем уксус. Перемешиваем и промываем баклажаны. В отдельной тарелке взбиваем яйца и выливаем их на баклажаны. Тщательно перемешиваем. Быстро обжариваем их, чтобы только яйца схватились.

Теперь мелко нарезаем острый и болгарский перец, рубим зеленый лук и чеснок. Обжариваем их на большом огне, масла возьмите самый минимум. Буквально через минуту возвращаем на сковороду баклажаны.

В небольшой плошке смешиваем соевый соус, бобовую пасту, немного воды, соль и перец. Вливаем получившийся соус к баклажанам, все тщательно перемешиваем. Еще через полминуты перекладываем все прямо со сковороды в глубокую миску.

Видеорецепт:

Ни мяса, ни гарнира приготовленные по-восточному баклажаны не требуют.