Яичница, несмотря на всю свою популярность в качестве завтрака, дарит чувство сытости лишь на короткий промежуток времени. Мы же добавим яйца лишь в конце, обжарив сперва протертый как для драников картофель с зеленью. Такая яичница из картошки будет намного сытнее, что позволит сэкономить на перекусе до обеда.

Ингредиенты:
Картофель – 2 (средних) шт.
Яйцо – 2 шт.
Зеленый лук – небольшой пучок
Оливковое масло – 1+2 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

1. Очищенный картофель натираем на крупной терке и заливаем водой на пару минут. Лук (либо другую зелень на ваш вкус) мелко нарезаем и смешиваем с промытым и отжатым картофелем, отделенными яичными белками, столовой ложкой оливкового масла, мукой, солью и перцем.

2. На разогретую с оливковым маслом сковороду выкладываем «гнезда» из картофеля с небольшим углублением по центру, в которые переливаем отделенные яичные желтки. Готовим под закрытой крышкой на среднем огне в течение 3-5 минут, после чего переворачиваем картофельную яичницу и готовим под крышкой еще около 3 минут.

Поджаристая и вкусная яичница из картошки с зеленью готова!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!