Знаменитый рецепт «моченой» курицы в духовке многие повара держат в секрете как свой фирменный. Их можно понять, ведь после этапа маринования курица всего за полтора часа становится нежнее паштета, при этом сохраняя аппетитную хрустящую корочку.

Ингредиенты для основы:
1 крупная курица
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка черного молотого перца
2 чайные ложки копченой паприки
1 чайная ложка горчицы в зернах
Кусочек кориандра
1 чайная ложка сухого чеснока
2 чайные ложки соли
Чайная ложка сахара
1/2 лимона
1 луковица
1 яблоко
Для соуса:
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1 столовая ложка кетчупа
1,5 столовые ложки подсолнечного масла
1/3 столовой ложки соевого соуса

Переливаем в большую кастрюлю воду и высыпаем сразу все специи из списка основных. Перемешиваем, кладем в маринад курицу. Прижимаем тарелкой и оставляем в холодильнике на 6 часов. Затем достаем, обсушиваем бумажными полотенцами.

Кладем внутрь яблоко, половину лимона и луковицу. Перекладываем курицу в форму для запекания, задние ноги связываем бечевкой.

В отдельной емкости смешиваем кетчуп, подсолнечное масло, соевый соус и сладкую паприку. Получившимся соусом промазываем курицу со всех сторон. Накрываем форму крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку на полтора часа.

За 10 минут до готовности снимаем крышку, чтобы сформировалась аппетитная хрустящая корочка.

Видеорецепт:

К подаче здесь можно рекомендовать нежное картофельное пюре.