Фасоль в томатном соусе один из самых простых и одновременно самых вкусных вариантов зимних закаток. Себестоимость ее практически нулевая, стерилизация в процессе не нужна, а после несложной обработки фасоль получится вкуснее мяса. Подать ее удобно и салатом, и гарниром к более сложным блюдам.

Ингредиенты:
фасоль отварная – 700 гр
помидоры – 2 кг.
лук – 300 гр.
перец сладкий – 500 гр.
соль – 40 гр. 
сахар – 140 гр.
подсолнечное масло рафинированное – 150 мл.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
лавровый лист – 2 шт.
уксус 9% - 45 мл.

Фасоль удобнее будет взять уже отварную. В этом случае останется сделать лишь легкий в приготовлении томатный соус. Пропускаем через мелкую решетку мясорубки помидоры, болгарский перец и лук в одну глубокую миску. Затем переливаем смесь в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения.

Увариваем на среднем огне 30 минут не накрывая крышкой. Погружным блендером доводим смесь до однородности. Только после этого добавляем соль, сахар, черный перец. Кладем лавровый лист, вливаем уксус и пересыпаем в соус фасоль. Перемешиваем, возвращаем кастрюлю на огонь.

После закипания провариваем еще 15 минут, крышкой накрывать не нужно. За 2 минуты до окончания варки вливаем уксус. Оставляем кастрюлю на плите на минимальном огне и прямо из нее фасуем заготовки в чистые банки.

Видеорецепт:

Зимой фасоль в томатном соусе на столе незаменима. Ее можно добавлять и в супы, что значительно ускорит процесс приготовления.