Простейшая основа знаменитого осетинского пирога делается из обычного кабачка с добавлением овсянки. На весь рецепт уходит едва ли полчаса времени, а получившееся блюдо легко можно подать и холодным, в разогреве оно не нуждается.

Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт.
Овсяные хлопья — 100 граммов
Яйца — 3 шт.
Укроп сухой — 1 ч.л.
Чёрный молотый перец- щепотка
Сухой молотый чеснок — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Начинка: Сыр — 70 граммов
Сметана или йогурт — 3 ст.л.
Лук зеленый — два пера
Растительное масло для жарки

Кабачок моем и сразу натираем на терке в глубокую миску, чистить его не нужно. Высыпаем к нему овсянку и перемешиваем, чтобы хлопья начали насыщаться соком и разбухать. Следом разбиваем в миску яйца, добавляем приправы. Солить пока не надо, иначе кабачки дадут слишком много сока. Убираем получившуюся массу в сторону на 5 минут.

Для начинки в отдельную емкость шинкуем лук, добавляем к нему сметану, или нейтральный греческий йогурт. Сюда же натираем на мелкой терке сыр и перемешиваем.

Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Добавляем немного масла и обжариваем кабачковую массу с одной стороны. Затем переворачиваем и на поджаренную сторону наносим сырную начинку. Накрываем крышкой и ждем, пока сыр полностью расплавится.

Видеорецепт:

Теперь получившуюся основу можно использовать для приготовления осетинского пирога. Но можно и сразу подать ее на стол, как полноценное блюдо.