В турецкой традиции перцы маринуются совершенно особым способом — более легким, чем принято у нас. Результат же получается даже вкуснее, за счет выверенного количества тщательно подобранных ингредиентов перцы после маринада на столе становятся популярнее мяса.
Ингредиенты:
5 килограммов болгарского перца
2 крупные головки чеснока
1 пучок петрушки
200 миллилитров оливкового масла
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки каменной соли
200 миллилитров виноградного уксуса
30 миллилитров лимонного сока
Все перцы перекладываем на застеленный пергаментом противень. Ставим его в заранее разогретую до 230 градусов духовку на 25 минут.
Затем достаем, очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими ломтиками. Пересыпаем их в удобную миску.
Теперь в глубокой кастрюле разогреваем оливковое масло. Мелко рубим в него чеснок, добавляем соль и сахар, провариваем их до полного растворения. Пересыпаем сюда перец, затем сюда же мелко шинкуем зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и кипятим 10 минут на среднем огне.
Осталось только переложить перец по заранее стерилизованным банкам и дать ему остынуть.
Видеорецепт:
Зимой на столе приготовленный таким образом перец будет безусловным хитом. Это и закуска, и салат, и гарнир.