Обычно сало обрабатывают, добавляя соль, однако приготовление его горячим способом придает более насыщенный вкус. Мы не будем использовать угли в этом рецепте, но тем не менее, получится близкий к шашлыку вкус.
Ингредиенты:
1,5 кг свежего сала
1 л воды
100 г соли
3 лавровых листа
15 горошин черного перца
6 душистых перцев
1 ч л приправы для шашлыка
6 веточек укропа и петрушки
6 зубчиков чеснока (для подачи)
Инструкции:
1. Разделите свежее сало на небольшие кусочки. При необходимости, промойте их и обсушите бумажным полотенцем.
2. В большой кастрюле объедините 1 литр воды, 100 граммов соли, 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца и 1 чайную ложку приправы для шашлыка. Размешайте все ингредиенты и доведите рассол до кипения на среднем огне. После кипения варите рассол еще 2-3 минуты, затем снимите его с плиты и дайте немного остыть.
3. В чистые и сухие банки положите по 1-2 веточки укропа и петрушки на дно. Плотно уложите кусочки сала в банки, не оставляя между ними больших зазоров. Разделите зубчики чеснока и добавьте их в банки. Также положите по 1 лавровому листу в каждую банку.
4. Залейте содержимое банок готовым рассолом, который слегка остыл. Убедитесь, что все ингредиенты полностью покрыты рассолом. Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на 48 часов (2 дня).
5. После этого вылейте рассол из банок и приготовьте новый рассол, используя кипяченную подсоленную воду. Охладите его и залейте им банки. Плотно закройте крышки и поместите банки в холодильник на 72 часа (3 дня).
Видеорецепт:
После холодного маринования извлеките готовые кусочки сала из рассола и подавайте к столу. Для подачи можно приготовить чесночный соус и подавать сало с ним, а также гренками.