Делаем мясо как принято в Испании: шпигуем начинкой и ставим в духовку. Даже самый пресный кусок насквозь насыщается вкусом
При запекании в духовке мясо часто остается довольно пресным внутри. Причина проста - маринад просто не доходит до внутренних волокон, если кусок имеет большой размер. Испанские кулинары используют практичный способ решения этой проблемы: после особого маринада они шпигуют мясо чесноком и морковью. В результате любой крупный кусок будет нассквозь насыщен вкусом.
Ингредиенты:
1 кг свинины.
3-4 столовые ложки соевого соуса.
1/2 чайной ложки черного перца.
1/3 чайной ложки мускатного ореха.
1/2 чайной ложки хмели-сунели.
1 чайная ложка паприки.
1/2 чайной ложки сухого чеснока.
2 столовые ложки растительного масла.
4 зубчика чеснока
1 морковь
3 картофелины (опционально, они понадобятся лишь в качестве гарнира)
Мясо промываем и делаем острым ножом несколько вертикальных и несколько горизонтальных отверстий. Это маленькая уловка поможет маринаду пропитать весь кусок полностью, даже изнутри.
В отдельной миске смешиваем соевый соус, паприку, сухой чеснок, растительное масло (оливковое предпочтительнее), паприку, мускатный орех, хмели-сунели, соевый соус и черный перец. Получившимся соусом-маринадом тщательно смазываем мясо со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой, оставляем мариноваться на 2 часа.
Теперь достаем мясо и шпигуем его в заранее проделанные отверстия ломтиками чеснока и моркови. Выкладываем мясо в форму для запекания.
Рядом крупно режем картофель. Накрываем влажной пергаментной бумагой и фольгой. Выпекаем при 190 градусах (духовку разогрейте заранее) ровно час.
Затем снимаем фольгу и бумагу, запекаем еще 15 минут, уже при 180 градусах.
В качестве гарнира здесь можно посоветовать салат из свежих овощей.