Особое мясо по-мегрельски в Грузии редко встречается и в дорогих ресторанах. Его обычно берегут для подачи на стол родным и друзьям. Но, зная рецепт, остри по-мегрельски не так сложно приготовить и на обычной кухне. Ингредиенты для него требуются обычные, главное в рецепте их правильное сочетание.

Ингредиенты:
Свинина - 1,5 кг
Лук - 600 г
Чеснок - 1 головка
Молотая кинза - 3 ст.л.
Молотый уцхо сунели (голубой пажитник) - 2 ст.л.
Паприка сладкая - 2 ст.л. с горкой
Имеретинский шафран - 1 ч.л.
Острый перец - по вкусу
Томатная паста - 4 ст.л.
Растительное масло
Вода - покрыть мясо на 0,5 см
Соль

Мясо режем небольшими кусочками и обязательно тщательно промываем. Все специи пересыпаем в глубокую миску и заливаем немного воды, ставим пока в сторону. Теперь разогреваем в сковороде небольшое количество масла и начинаем тушить мясо, на огне чуть ниже среднего и под крышкой этой займет около часа.

Затем кладем к мясу нарезанный тонкими полукольцами лук и мелко нарезанный чеснок, перемешиваем. Как только лук станет мягким, кладем в сковороду томатную пасту и добавляем смешанные с водой специи.

В последнюю очередь вливаем горячую воду так, чтобы она покрыла мясо на полсантиметра, не более. Через десять минут всыпаем острый чили и кладем шафран. Все перемешиваем и тушим уже до готовности, 15 минут на медленном огне.

Видеорецепт:

К остри по-мегрельски обязателен свежий пышный хлеб. Из гарнира можно посоветовать белый рис и пюре.