В элитных отелях Антальи часто предлагают фирменное блюдо — турецкие фаршированные перцы. В отличие от привычных мясных вариантов, эти перцы готовятся полностью без мяса, но получаются даже более вкусными. Главный секрет изысканного вкуса кроется в использовании разнообразных специй и тщательно подобранной начинке.
Ингредиенты:
12 перцев
7 картофелин
1 большая луковица
1 большая морковь
3 помидора
200 г шампиньонов
110 мл растительного масла
2 ст л сметаны
100 мл сливок
2 ч л соли
1 ч л сушеной мяты
1 ч л паприки
200 мл воды
Пучок укропа
Пучок зеленого лука
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого помидора. Обдайте кипятком на 1-2 минуты, затем окуните в холодную воду. Снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Очистите картофель и натрите на крупной терке. Вымойте грибы и нарежьте их мелкими кубиками. Очистите чеснок и измельчите. Измельчите укроп и зеленый лук.
2. Подготовка начинки. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выложите лук и морковь, тушите их на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавьте нарезанные грибы и чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
3. Переложите обжаренные овощи в большую миску. Добавьте натертый картофель, нарезанные помидоры, измельченную зелень, сметану, сливки, соль, мяту и паприку. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Вымойте перцы и аккуратно удалите верхушку и семена. Положите перцы в кипяток на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и оставьте обсохнуть. Наполните каждый перец подготовленной начинкой. Поставьте фаршированные перцы вертикально в казанок или глубокую кастрюлю начинкой вверх.
5. Посолите перцы сверху. Залейте водой так, чтобы она покрывала перцы примерно на 1/3 высоты. Накройте казанок крышкой и тушите на среднем огне 1 час.
Видеорецепт:
Подавайте горячие фаршированные перцы со сметаной или острым соусом. Украсьте свежей зеленью.