Если вы любите баловать своих гостей и домашних всевозможной выпечкой, то самое время познакомить их с блюдом по мотивам дагестанской кухни. Чуду с мясом в данном рецепте представляет собой открытый пирог на тонком, максимально приближенном к толщине лепешки, тесте. А что самое приятное, готовится он всего за 30 минут и из самых простых продуктов.

Ингредиенты (из расчета на 3 пирога):
Кефир – 350 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 10 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Мука – 500 гр.
Начинка:
Фарш свино-говяжий – 1 кг
Лук – 3 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Сливочное масло – 30 гр.

1. Готовим тесто. Кефир (жирность не имеет значения) комнатной температуры взбиваем вместе с яйцом и солью. Просеянную муку спешиваем с разрыхлителем и постепенно, постоянно помешивая, всыпаем в кефир. 

К почти готовому тесту вливаем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Тесто убираем в пакет и отправляем отдыхать в холодильник на 15 минут.

2. Готовим начинку. В фарш всыпаем, соль, перец и кориандр, добавляем мелко нарезанный лук и все тщательно вымешиваем.

3. Тесто и начинку делим на три равные части. Каждый кусок теста раскатываем на посыпанном мукой листе пергаментной бумаги, который затем отправится на противень. Выкладываем и равномерно распределяем начинку, делая отступ от края примерно 3-4 сантиметра. «Закрываем» пирог, защипывая его края. Повторяем с оставшимися частями теста и начинки.

4. Каждый пирог запекаем на противне в разогретой до 230°C духовке в течение 25 минут. Чтобы тесто готового пирога было мягким, рекомендуем накрыть его, дать постоять так в течение 10-15 минут, а затем смазать края сливочным маслом. 

Открытый пирог чуду на тонком тесте с начинкой из фарша готов!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!