Сезон баклажанов заканчивается в августе и зимой кажется, что свежих овощей уже не достать. Однако сделать это проще простого без консервации и других ухищрений: запасем баклажаны с сохранением вкуса так, чтобы при последующей готовке они вновь вернули сочность.

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов
3 литра воды
2 столовые ложки соли
100 мл оливкового масла
4 помидора
15 зеленых острых перцев

Баклажаны моем, срезаем кончики. Острой овощечисткой снимаем по несколько полос кожуры, как показано на фото ниже.

Перекладываем баклажаны в подсоленную воду и оставляем на полчаса.

Теперь обсушиваем овощи бумажными полотенцами, перекладываем их на застеленный пергаментом противень. Смазываем каждый растительным маслом. Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.

Достаем баклажаны и раскладываем по герметичным пакетам с ломтиками помидоров и зелеными перцами. Закрываем зиплок, отправляем на длительное хранение в морозилку.

Видеорецепт:

Затем достаточно будет достать баклажаны и приготовить из них нужное блюдо.