Самое простое сало обычно отправляют на засолку, но в таком варианте подать его можно только закуской. Намного вкуснее будет поступить чуть иначе и превратить то же самое простое сало в нежнейший гуляш. Теперь оно будет просто таять во рту, а разбираться на волокна и без ножа.

Ингредиенты для основы:
1,2 кг сала с обильной мясной прослойкой
1 литр бульона
3 зубчика чеснока
30 граммов имбиря
1 столовая ложка винного уксуса
1 столовая ложка сахара
Для соуса к обжарке:
1 столовая ложка оливкового масла
Черный перец
Щепотка соли
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка хлопьев чили
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки темного соевого соуса

Сало режем небольшими кусочками в кастрюлю с толстым дном. Заливаем бульоном, добавляем чеснок и имбирь. Кладем сахар и вливаем уксус. Доводим до кипения и провариваем 1 час на медленном огне, сало должно стать совсем мягким. Пока мясо варится, займемся соусом. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, черный перец, соль, натертый на терке имбирь, хлопья перца чили. Добавляем мед, сахар, соевый соус.

Сварившееся сало обсушиваем бумажными полотенцами. Перекладываем на сковороду и обжариваем до золотистости. Через 2 минуты после начала жарки вливаем к салу соус и перемешиваем. После того, как сало приобретет характерную аппетитную корочку, снимаем со сковороды и сразу раскладываем по тарелкам.

К подаче здесь можно рекомендовать нежное картофельное пюре, или белый рис.