Знаменитое лечо провинции Кемер редко ставят на стол в ресторанах, поскольку рецепт местные кулинары берегут для своих и друзей. Их можно понять: в основе в меру острого, густого соуса всего лишь баклажаны и перец, а подходит он к мясу, рыбе и птице с одинаковым успехом.

Ингредиенты:
5 баклажанов
5 перцев капия
2 луковицы
7 зубчиков чеснока
2 кг помидоров
200 мл оливкового масла
2,5 чайные ложки соли
половина чайной ложки паприки
1 чайная ложка красного порошка чили

Баклажаны и перец перекладываем на застеленный пергаментом противень. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Помидоры пропускаем через блендер и получившуюся массу переливаем в удобную глубокую миску. Разогреваем в сотейнике немного оливкового масла. Обжариваем до золотистости мелко нарезанные чеснок и лук.

Через 3 минуты добавляем сюда же измельченные помидоры. Варим 30 минут переодически помешивая. Затем измельчаем запеченные перцы и баклажаны к помидорам и луку. Добавляем соль, паприку и чили, перемешиваем.

Провариваем вместе еще 10 минут, после этого измельчаем все погружным блендером в однородную массу. Осталось только разложить ее по заранее стерилизованным банкам.

Видеорецепт:

Кемерский лечо хорош и просто с хлебом. Соус насыщен вкусом, он идеально оттенит жирное мясо, или суховатую курицу.