На закваску капусты всегда уходило не меньше недели, причем все время приходилось протыкать и переворачивать заготовку в банках. Наш рецепт намного быстрее и проще: вечером ставим капусту кваситься, а уже наутро пробуем.

Ингредиенты:
2 кг капусты
130 г моркови
70 г сладкого перца
1 литр воды
Перец горошком
лавровый лист
6,5 ст.л. сахара
9 ст.л. уксуса
2 ст.л. соли

Сразу ставим на плиту кастрюлю с водой. Добавляем перцы горошком, лавровый лист, высыпаем сахар и соль. Доводим до кипения и варим 10 минут. Тем временем мелко шинкуем капусту, морковь и болгарский перец. Удобнее всего сделать это на терке для корейской моркови, но подойдет и просто острый нож.

Перемешиваем овощи и перекладываем их в чистую кастрюлю. Теперь выключаем нагрев под маринадом и выливаем в него уксус. Перемешиваем, сразу заливаем маринадом капусту. Прикрываем крышкой и оставляем в холодильнике на ночь.

Видеорецепт:

Хрустящую капусту легко повторять хоть каждый день. Ее даже не требуется закрывать по банкам, проще приготовить свежей.