Практически все любят наваристые мясные супы, такие как солянка и харчо, но не всегда для них хватает времени и ингредиентов. В таких случаях опытные повара советуют использовать мясной фарш, который и готовится намного быстрее, и стоит сравнительно недорого. Добавим к нему побольше овощей, чтобы бульон стал более насыщенным, и вкусный мясной суп готов меньше чем за полчаса.

Ингредиенты:
Фарш – 500 гр.
Сладкий перец – 3 шт.
Капуста (небольшая) – 0,5 шт.
Морковь – 1шт.
Помидоры – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Сахар – 0,5 ст.л.
Растительное масло – для жарки
Лавровый лист – 2 шт.
Перец чили (по желанию) – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Вода – 2 л
Петрушка – 1 пучок

1. Капусту мелко шинкуем, удалив кочерыжку, а затем на среднем огне обжариваем на сковороде с растительным маслом. Через пару минут после начала обжаривания всыпаем сахар, щепотку соли, и перемешиваем. 

На 6-7 минуте вливаем пропущенный через терку помидор и тушим еще в течение 5 минут.

2. В казане, где затем будем варить суп, на растительном масле обжариваем сначала крупно порезанный чеснок, а через минуту добавляем к нему нарезанный кубиками лук. Как только лук станет слегка прозрачным добавляем фарш, соль, перец. Помешивая, жарим несколько минут, затем всыпаем нарезанную морковь и жарим еще 2-3 минуты.

3. Добавляем к фаршу в казан крупно порезанный болгарский перец, перемешиваем, а затем – потушившуюся в сковороде капусту. Заливаем кипятком и кладем целиком перец чили, если вы любите блюда поострее.

4. Варим в течение 10 минут, а за несколько минут до готовности кладем лавровый лист и выжимаем лимон. Всыпаем в казан мелко нарубленную петрушку, еще раз перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10-15 минут.

Ароматный и очень вкусный суп из фарша с овощами готов!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!