Пересушить печенку при жарке очень легко. Но есть и способ сделать ее очень мягкой всего за 5 минут. Достаточно будет добавить немного соды: она никак не повлияет на вкус, зато после жарки печень станет мягче масла и сохранит всю сочность.

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени
2 столовые ложки пищевой соды
Растительное масло
400 мл воды
Соль и черный перец
1 луковица

Печень промываем, верхнюю пленку обязательно удаляем, иначе будет горчить. Режем кусочками толщиной в сантиметр. Добавляем 2 столовые ложки соды, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Затем промываем печень холодной водой. Добавляем к ней соль и черный перец. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем печень с каждой стороны до золотистого цвета, это займет не более 3 минут.

Снимаем печень на тарелку. В той же сковороде до золотистости обжариваем нарезанный полукольцами лук. Выкладываем его на печень и она готова к подаче.

Нежную как паштет печень вкуснее всего подать с картофельным пюре, или белым рассыпчатым рисом.