Как трава чаще всего бывает зеленее в соседском саду, так и цвет борща в гостях может казаться более насыщенным. Если готовили его по этому рецепту, то так скорее всего и есть, ведь способа сделать борщ краснее красного еще не придумали. А нужно всего лишь поменять привычный порядок готовки свеклы и добавить немного томатной пасты.

Ингредиенты:
Свинина на кости – 600 гр.
Курица – 300 гр.
Свекла – 300 гр.
Капуста – 400 гр.
Картофель – 600 гр.
Морковь – 200 гр.
Лук – 100 гр.
Томатная паста – 70 гр.
Соль – по вкусу
Перец горошком – 6 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – для жарки

1. Все мясо нарезаем кусками и кладем в кастрюлю с холодной водой. Сразу же отправляем туда и очищенную, но не нарезанную свеклу. Перед закипанием обязательно снимаем пенку, 25 минут варим на слабом огне (так бульон сохранит прозрачность), вынимаем свеклу и даем ей остыть.

2. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем натертую на крупной терке морковь и жарим еще в течение 10 минут на среднем огне.

3. На отдельной сковороде с растительным маслом под закрытой крышкой обжариваем остывшую и уже натертую на крупной терке свеклу, периодически помешивая. Примерно через 10 минут добавляем томатную пасту и жарим еще 2-3 минуты, также помешивая.

4. Кладем в кастрюлю перец горошком, соль и нарезанный картофель. После повторного закипания добавляем мелко шинкованную капусту и обжаренные лук с морковью.

Ждем пока все снова закипит и туда же перекладываем обжаренную свеклу. 

Перемешиваем и готовим еще 10-15 минут до готовности всех ингредиентов. Только после этого выключаем огонь, кладем лавровый лист и даем борщу настояться в течение пары часов под крышкой.

Невероятно вкусный борщ насыщенно-красного цвета готов! Не забудьте добавить немного зелени и сколько угодно сметаны.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!