Сухой северный посол скумбрии и сельди: готова за сутки и сока столько, словно мариновали в масле

Сухой северный посол скумбрии выгодно отличается от большинства привычных способов солить рыбу. Процесс засолки по этому методу занимает всего 1 ночь, а с утра в рыбе будет столько сока, словно ее замариновали в ароматном оливковом масле. Этим же способом можно засолить и сельдь.

Ингредиенты:
Скумбрия — 4шт
Соль — 60 гр
Сахар — 20 гр.
Смесь перцев — 1ч. л.
Душистый перец — 5шт .
Кориандр — 1ч. л.

Отрезаем у скумбрии голову и хвост, внутри убираем все лишнее. Обязательно промываем рыбу, полностью на филе раскрывать ее не нужно. Оставьте тушку целой, с надрезом по центру. В отдельной емкости смешиваем соль, сахар, смесь перцев, душистый перец и кориандр.

Теперь перекладываем рыбу на пергаментную бумагу. Тщательно натираем ее внутри и снаружи специями. Плотно заворачиваем и ставим всего на ночь в холодильник. К утру малосольная скумбрия будет готова. Здесь есть небольшой нюанс. Если оставить рыбу хотя бы на сутки, она получится еще вкуснее: специи лучше впитаются и равномерно распределятся.

Видеорецепт:

Уже при подаче к такой рыбе обязателен нарезанный полукольцами красный лук и свежая зелень. На стол малосольную скумбрию традиционно ставят с отварным картофелем.