Совершенно особенные открытые манты готовятся без лишних хлопот с мантоваркой, которая есть далеко не на каждой кухне. Варятся они прямо в овощном бульоне-соусе и получаются настолько сочными, что многие начинают предпочитать их тем, что были приготовлены по более традиционному рецепту.

Ингредиенты для теста:
300 г муки
1 яйцо
0,5 ч.л соли
1 ч.л растительного масла
100 мл воды
Начинка:
300 г фарша
1 луковица
100 г риса
Соль, перец
Овощная основа соуса:
1 луковица
1 шт красного болгарского перца
0,5 зеленого болгарского перца
1 помидор
0,5 моркови
1 ст.л томатной пасты
Зеленый лук
300 мл воды

Сначала удобнее будет замешать тесто. В глубокую миску пересыпаем муку, разбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и растительное масло. Вливаем воду и замешиваем плотное тесто. Оставьте его немного отдохнуть под пленкой. Как раз есть время приготовить начинку, здесь все тоже просто. В отдельную емкость перекладываем фарш. Шинкуем к нему лук, добавляем соль, перец и кориандр. Вымешиваем до однородности и скатываем из фарша небольшие фрикадельки.

Каждую обваливаем в рисе. Тесто раскатываем на рабочей поверхности и делим на небольшие кружки.

В центр каждого кладем фрикадельку и скрепляем края, как показано на фото ниже.

Ставим на плиту сковороду, разогреваем в ней масло. Первым до легкой золотистости поджариваем мелко нарезанный лук. Затем мелко нарезаем на сковороду болгарский перец, помидор и морковь. Кладем томатную пасту и перемешиваем. На среднем огне обжариваем овощи вместе 4 минуты, а потом вливаем воду, солим и перчим.

Огонь делаем уже ниже среднего, в соус-бульон кладем открытые манты.

Накрываем сковороду крышкой, вновь убавляем огонь и на маленькой температуре томим блюдо 40 минут.

Уже при подаче открытые манты нужно посыпать мелко нарубленной зеленью. Гарниром же выступят овощи из соуса.