Куриный кебаб обычно считается недостаточно сочным, однако вы можете придать ему такую же нежность, как у телятины, добавив всего лишь 1/6 часть сала к фаршу и хорошо перемешав их вместе.

Ингредиенты:
1 кг филе куриных бедер
170 г сала
130 гв лука
1 ч л чабреца
2 ч л черного молотого перца
2 ч л морской соли

Приготовление:

1. Пропустите филе куриных бедер через мясорубку, потом сало и вконце лук. Все переложите в глубокую миску. Добавьте в миску черный молотый перец, морскую соль и чабрец. Наденьте перчатки и тщательно вымешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Это займет не менее 10 минут, убедитесь, что мясо хорошо соединилось между собой.

2. Уберите фарш в холодильник под пленку минимум на час. В это время мясо насытится вкусом специй.

3. Через час достаньте фарш из холодильника. Смочите руки подсоленной водой и осторожно оберните фарш вокруг шампуров, плотно уплотняя его, чтобы избежать пустот внутри.

4. Разожгите угли в мангале. Положите шампуры с фаршем на мангал и быстро обжаривайте кебаб до появления золотистой корки. Обратите внимание, что куриный кебаб готовится быстрее, чем шашлык.

5. Уберите куриный кебаб с мангала и подавайте горячим. Благодаря добавлению сала он станет настолько сочным, как кебаб из нежной телятины.

Видеорецепт:

Куриный кебаб можно подавать в лаваше с красным луком, перцем и мелко нарубленной зеленью (петрушкой, мятой или кинзой) для дополнительной свежести.