Вкуснейшую рыбу можно пожарить всего за 4 минуты и несмотря на скорость сделать ее невероятно сочной внутри, сохранив при этом золотистую корочку снаружи. Вся тонкость рецепта здесь в дополнительном этапе тушения: рыба за 5 минут в соусе доводится до полной готовности.

Ингредиенты:
Небольшой карп (подойдет и любая другая рыба)
¼ лимона
½ чайной ложки кориандра
½ чайной ложки тимьяна
Соль
1/3 чайной ложки черного перца
½ чайной ложки куркумы
1-2 столовые ложки растительного масла
½ моркови
1 маленький перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки муки

Рыбу режем крупными кусками и перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ней кориандр, тимьян, куркума, черный перец и соль, поливаем лимонным соком, перемешиваем. Оставляем мариноваться. Затем разогреваем в сковороде масло. Обваливаем каждый кусочек рыбы в муке. Перекладываем в сковороду рыбу и жарим всего по 2 минуты на сторону.

Переносим рыбу на бумажные полотенца, они заберут излишки масла. Пропускаем через терку морковь, перец и луковицу, сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Выкладываем овощную массу на сковороду. Обжариваем на сильном огне 4 минуты, затем вливаем воду, солим, перчим и доводим до кипения.

Выкладываем в соус рыбу, накрываем крышкой и доводим до готовности всего 4 минуты.

Обжаренная таким образом рыба лучше всего сочетается с жареной картошкой и свежим салатом.