В испанской кулинарии есть своя вариация холодца, в лучшую сторону отличающаяся от привычного нам. Мяса в нем в два раза больше чем в традиционном: блюдо получается настолько сытным и полным вкуса, что его можно смело подавать и с гарниром.

Ингредиенты:
2 свиных рульки по 1 кг каждая
2 луковицы
1 морковь
2 столовые ложки соли
3 зубчика чеснока
Небольшой пучок петрушки
100 граммов оливок без косточек

Мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания смените воду, снова доведите до кипения и проварите рульки уже на медленном огне 3,5 часа. За час до готовности мяса кладем к нему 2 луковицы, 1 морковь и 2 столовые ложки соли. Теперь разбираем рульку по волокнам, кости полностью удаляем.

Мелко шинкуем петрушку и нарезаем оливки. Смешиваем мясо с зеленью и оливками. В силиконовую форму наливаем 100 мл бульона.

Кладем мясо, добавляем еще 150 мл бульона. Оставляем застывать в холодильнике на ночь.

Холодец по-испански получился прозрачным и очень сытным. Попробуйте подать его с любимым гарниром, или просто с разными соусами.