Следуя рекомендации шеф-повара, мы решили воссоздать один из известных классических рецептов итальянской кухни, придавая кабачкам роль изысканного украшения на столе. В то время как при обычном обжаривании эти овощи могут считаться лишь легкой закуской, когда они завернуты внутрь теста и приготовлены по данному методу, они преображаются в настоящее основное блюдо, которое обходится и без добавления мяса.

Ингредиенты:
Лист теста (магазинное или домашнее)
Баклажаны
200 г моцареллы
200 г пармезана
900 г помидоров
Чеснок
Свежий базилик
Соль
Рисовая мука
Оливковое масло

Приготовление:

Шаг 1: Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до аромата. Влейте протертые помидоры, посолите, поперчите, закройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут. Добавьте измельченный базилик, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 2: Нарежьте баклажаны на тонкие слайсы, посолите и оставьте в дуршлаге на 30 минут. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.

Шаг 3: Обваляйте баклажаны в рисовой муке. Разогрейте оливковое масло и обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корки. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Шаг 4: Доведите воду до кипения, добавьте немного оливкового масла. Опустите тесто (или листы яичной пасты) в кипящую воду на 30 секунд, затем выньте и разложите на рабочей поверхности. 

Шаг 5: Равномерно нанесите томатный соус и посыпьте пармезаном. Разложите обжаренные баклажаны на тесте, сверху выложите ломтики моцареллы. Аккуратно сверните тесто в рулет и положите его в форму для запекания.

 Шаг 6: Аккуратно сверните тесто в рулет и положите его в форму для запекания.

Шаг 7: На дно формы вылейте часть томатного соуса. Уложите рулетики плотно друг к другу в форму, каждый смажьте соусом. Посыпьте сверху оставшимся пармезаном.

Шаг 8: Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте рулетики в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Видеорецепт:

Готовые рулетики из баклажанов с томатным соусом и сыром готовы к подаче. Это богатое и насыщенное блюдо идеально подойдет как основное блюдо на обед или ужин.