Голубцы часто сохраняют толику горечи от капустных листьев, но исправить проблему достаточно просто, сделав капусту предварительно нежнее меда. Вилок по новой методике шинкуется за 30 секунд, а потом быстро проваривается с кусочком хлеба.

Ингредиенты:
1 целая капуста.
1 стакан булгура.
1 чашка риса 
300 грамм фарша.
1 столовая ложка томатной пасты.
1 столовая ложка пасты чили
3 луковицы
пучок петрушки
половина пучка мяты
половина чайной ложки оливкового масла.
чайная ложка соли.
Черный перец.
перец чили.
молотый перец
Для соуса:
половина чайной ложки оливкового масла.
2 ложки сливочного масла
1 чайная ложка соли.
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка пасты чили
3 стакана воды.

Для быстрой шинковки капусты в нужную форму весь вилок просто режется сначала вдоль, а затем поперек. Таким образом у нас сразу получаются листья под размер голубцов. Второй важный элемент: проваривание.

Опускаем капусту в кипяток и кладем сюда же небольшой кусочек хлеба. Он заберет всю присущую капусте горечь и в голубцах она будет ощущаться нежнее меда.

Теперь займемся начинкой. В отдельной миске смешиваем фарш, томатную пасту и пасту чили. Добавляем булгур и рис, мелко шинкуем лук, петрушку и мяту, затем вливаем оливковое масло. Добавляемо специи и соль, перемешиваем все в однородную массу.

На рабочую поверхность выкладываем капустные листья. Закручиваем в них начинку и формируем небольшие треугольные голубцы. Все голубцы переносим в глубокую кастрюлю.

Ставим на плиту чистую кастрюлю и добавляем в нее оливковое масло, сливочное масло, томатную пасту и пасту чили, вливаем воду, добавляем соль. Тщательно перемешиваем, доводим соус до кипения. Заливаем соусом голубцы и томим их под крышкой на среднем огне 40 минут.

Видеорецепт:

Благодаря небольшой уловке с хлебом, голубцы получились очень сочными и нежными. Горечь капусты в них совсем не чувствуется.