Небольшая хитрость позволит делать котлеты сочными всегда: нужно всего лишь добавлять к ним немного капусты. Овощей на вкус чувствоваться не будет совсем, зато капуста сохранит внутри весь сок.

Ингредиенты:
1 луковица
1 морковь
250 г капусты
500 г фарша
1/2 чайной ложки молотого кориандра
Черный перец и соль по вкусу
2 зубчика чеснока

Разогреваем в сковороде немного масла. Первой обжариваем мелко нарезанную луковицу. Через 2 минуты натираем сюда же на терке морковь. Обжариваем еще 3 минуты, затем шинкуем на сковороду капусту. Накрываем крышкой, тушим 10 минут на слабом огне.

Перекладываем зажарку в глубокую миску. Добавляем к ней фарш, соль, черный перец и кориандр. Через пресс пропускаем чеснок. Вымешиваем все в однородную массу. Формируем из нее котлеты.

Снова разогреваем сковороду и обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки.

Капуста в котлетах чувствоваться не будет. Однако вы с первого укуса заметите, насколько сочнее стал фарш.