Обычно при запекании фаршированных перцев сок внутри теряется, и начинка может растекаться. Попробуйте приготовить перцы, разрезав их пополам и заполнив начинкой, чтобы сохранить сок, вкус и форму.
Ингредиенты:
4 крупных красных болгарских перца
1 куриная грудка (или 300 г мясного фарша по вкусу)
70 г твердого сыра
2 ст л сметаны
1 ст л муки
1/2 ч лсоли
1 ч л специй для мяса (по вкусу)
Вода (примерно 50-70 мл)
Пошаговое приготовление:
1. Нарежьте куриную грудку небольшими кубиками (примерно 1-1,5 см). Если используете фарш, этот шаг пропускается. Тщательно вымойте перцы. Разрежьте каждый перец вдоль на две равные части. Удалите семена и белые перегородки, чтобы остались только чистые половинки перцев. Поставьте подготовленные половинки в форму для запекания, разрезом вверх.
2. В сковороде на среднем огне разогрейте немного масла. Выложите нарезанную курицу (или фарш) и обжаривайте до золотистой корочки, около 5-7 минут, периодически помешивая. Когда мясо подрумянится, добавьте 1 столовую ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по мясу.
3. Влейте 2 столовые ложки сметаны и добавьте примерно 50-70 мл воды, чтобы получилась консистенция легкого соуса. Добавьте соль и специи для мяса. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 4 минуты, постоянно помешивая. Убедитесь, что соус не подгорает, а мясо остается нежным.
4. Наполните каждую половинку перца приготовленной куриной смесью. Старайтесь распределить начинку равномерно, чтобы каждая половинка была полностью заполнена.
5. Натрите 70 граммов твердого сыра на мелкой терке. Щедро посыпьте каждую половинку перца сыром. Сыр придаст блюду аппетитную корочку и добавит сочности. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте форму с перцами в разогретую духовку и запекайте в течение 30 минут. Перцы должны стать мягкими, а сыр – расплавиться и подрумяниться. Готовые фаршированные перцы подавайте горячими, дополнив свежей зеленью или сметаной по вкусу.
Видеорецепт:
Перцы, приготовленные таким способом, можно разогревать на следующий день, и они останутся сочными и вкусными. Если вы предпочитаете более острые блюда, можно добавить в начинку немного молотого перца чили или паприки.