Даже добившись совершенства в приготовлении сочных котлет и картофельного пюре идеальной консистенции, вряд ли получится удивить гостей их сочетанием на столе. Но если немного поэкспериментировать с подачей, например, завернув котлеты в гарнир, шансы на популярность у такого блюда резко возрастут. Двойная обжарка фарша и пюре придаст ему новый вкус, а многослойность позволит сохранить все соки.

Ингредиенты:
Картофель - 1 кг.
Говяжий фарш - 400 гр.
Репчатый лук - 2 шт.
Панировочные сухари - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1,5+1 ч.л.
Тимьян - 1 ч.л.
Черный перец - 0,5ч.л.
Паприка - 2 ч.л.
Чесночный порошок - 1 ч.л.
Растительное масло - 4 ст.л. + для жарки
Петрушка - 4 веточки
Сливочное масло - 50 гр.
Сыр - 100 гр.
Для панировки:
Мука - 100 гр.
Яйцо - 3 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Панировочные сухари - 1 стакан

1. Картофель в мундире ставим отвариваться. Фарш тщательно вымешиваем с панировочными сухарями, яйцом, солью, тимьяном, чёрным перцем, паприкой, чесночным порошком и рубленной петрушкой.

2. Формируем из фарша котлеты (12 шт.) и обжариваем по 4-6 минут с обеих сторон в разогретой сковороде с растительным маслом.

3. Готовый картофель чистим и пюрируем со сливочным маслом. Пюре солим, перчим и смешиваем с тёртым сыром.

4. Смазав руки растительным маслом, формируем из пюре лепёшки. В центр каждой кладём котлету и запечатываем.

5. Картофельные «пирожки» панируем, поочередно опуская их в три емкости: с мукой, со взбитыми с солью яйцами, с сухарями.

6. Варим заготовки во фритюре или в кастрюле с кипящим растительным маслом в течение примерно 5 минут.

Хрустящие снаружи и сочные внутри картофельные пирожки с начинкой из котлет готовы!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!