При стандартной обжарке на сковороде свиные отбивные часто теряют слишком много сока. Исправить проблему просто: достаточно оставить мясо на 3 часа в особом соевом маринаде и затем уже после жарки оно станет настолько мягким, что гостям не понадобится даже нож.

Ингредиенты:
3 крупные свиные отбивные
Черный перец и соль по вкусу
Маринад:
1/2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка сахара
3 столовые ложки винного уксуса 
1 чайная ложка черного перца горошком
80 мл соевого соуса
50 мл воды

Мясо промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Со стороны жировой прослойки делаем глубокие надрезы, чтобы маринад лучше впитался. Присыпаем отбивные солью и перцем.

Теперь сделаем сам маринад: в глубокую миску очень мелко шинкуем лук и чеснок, добавляем сахар и черный перец. Вливаем соевый соус, затем воду и кладем лавровый лист.

Опускаем мясо в маринад, миску закрываем пищевой пленкой. Оставляем пропитываться на час, можно оставить мясо и на ночь. Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Обжариваем мясо до золотистой корочки с обеих сторон. Затем вливаем прямо на сковороду остатки маринада, приправляем черным перцем.

Накрываем крышкой и готовим всего 30 минут на огне чуть ниже среднего. Обратите внимание: маринад полностью впитался в отбивные, а само мясо стало очень сочным.

В качестве гарнира здесь можно рекомендовать нежное картофельное пюре, или белый рассыпчатый рис.