Знаменитый сугудай по-северному уже после первого приготовления наверняка вытеснит со стола все другие варианты засолки селедки. Для этого рецепта в работу берется сырая рыба, а через два часа она уже подсолена, замаринована и готова к подаче прямо с луком.

Ингредиенты:
Селедка свежая (подмороженная для удобства разделки) - 2 шт.;
Репчатый лук - 4 шт. ; Соль ~ 2 ст.л;
Сахар - 1 ч.л;
Масло растительное - 100 мл;
Уксус столовый 9% - 150 мл;
Вода  - 250 мл;
Свежий укроп - 1 пучок (20 гр.);
Перец горошком (5 видов) - 1 ч.л;
Кориандр целый - 1 ч.л;
Перец чёрный молотый ~ 1/3 ч. л.

Подмороженную рыбу (так ее проще разделывать) разбираем на филе, режем толстыми ломтиками и перекладываем в глубокую форму. Заливаем укусом и водой, ставим в сторону. Перемешивать рыбу пока не нужно.

Через 20 минут воду сливаем. На рыбу выкладываем нарезанный крупными кольцами лук, присыпаем зеленью. В отдельной емкости смешиваем перцы, кориандр и растительное масло. Вливаем заливку к селедке.

Осторожно перемешиваем и оставляем всего на 2 часа, после этого можно пробовать.

Видеорецепт:

Сугудай по-северному подходит для подачи отдельной закуской. Хорош он и с гарниром, сюда подойдет картофельное пюре.