Скумбрию принято коптить или солить, но намного вкуснее будет приготовить ее в духовке — новый рецепт посоветовал опытный повар. От костей скумбрия чистится всего за 2 минуты, а уже через 5 минут термообработки становится нежной и сочной словно семга.

Ингредиенты:
1 скумбрия
1/2 столовой ложки майонеза
1/2 столовой ложки кетчупа
1 чайная ложка лимонного сока
Оливковое масло
Мускатный орех
Несколько веточек розмарина
Соль и перец по вкусу

Рыбу обязательно промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Убираем голову, плавники и хвост. Делаем глубокий надрез по брюшку и обычной ложкой убираем все внутри. Разрезаем филе пополам. Теперь острым ножом просто срезаем очень тонкий участок мяса вместе с позвоночными костями. Выбирать их по отдельности не придется. Точно так же подцепляем ножом реберные кости и вынимаем их вместе.

Разделанное филе снова обсушиваем бумажными полотенцами. Переносим его на застеленный пергаментом противень. В отдельной миске смешиваем 1/2 столовой ложки майонеза, 1/2 столовой ложки кетчупа,1 чайную ложку лимонного сока, немного оливкового масла, щепотку мускатного ореха и столько же измельченного сухого розмарина, добавляем соль и перец по вкусу. Получившимся соусом промазываем каждый кусочек филе.

Скумбрия рыба очень нежная. Долго готовить ее нет смысла. Разогреваем духовку до 220 градусов с режимом верхней конвекции и запекаем скумбрию всего 5 минут.

Видеорецепт:

Гарниром к нежной скумбрии можно смело рекомендовать белый рис. Не помешают к рыбе и овощи.