В наши дни скумбрию на стол ставят в самых рядовых случаях, но раньше этой рыбой с удовольствием лакомились на королевских застольях. Особый рецепт посола с пряностями, которым в совершенстве владели придворные повара, сообщал рыбе легкий пряный привкус. К счастью, ничего сложного в нем нет, и царскую скумбрию легко можно приготовить и дома.

Ингредиенты:
Свежемороженая скумбрия – 1 шт.
Соль – 1 ст.л. с горкой
Сахар – 0,5 ст.л.
Вода – 200 мл
Гвоздика – 2-3 шт.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 3 шт.
Черный перец – 6-7 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Уксус 9% - 1 ч.л

1. Все специи и сахар заливаем водой в кастрюле, доводим до кипения и на малом огне даём покипеть около 5 минут. Выключаем огонь, вливаем растительное масло и уксус, и даём рассолу остыть.

2. Скумбрию очищаем: удаляем плавники, голову, хвост и внутренности. Промываем при необходимости и делим на кусочки толщиной примерно 3 см.

3. Выкладываем куски скумбрии в пластиковую или стеклянную посуду с крышкой, заливаем рассолом, накрываем и настаиваем около 6 часов при комнатной температуре. В холодильнике процесс настаивания займёт чуть больше времени.

Ароматная скумбрия пряного посола готова! Можете подавать ее со свежим репчатым луком и отварными картофелем.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!